Zeit für Eiswein

Die Tageszeitung "Presse" titelte am 12. Jänner dieses Jahres "Eiswein in Gefahr, Winzer warten auf Frost".
Das Warten hat sich gelohnt - auch für die Winzer der größten Weinstadt Österreichs.
Die Temperaturen sanken in der Nacht zu Maria Lichtmess auf 15 Grad minus. Wenngleich etwas wärmer (ab minus acht Grad) möglicherweise besser gewesen wäre (das Traubengut darf in der Presse nämlich nicht zusammenfrieren), nutzten jene Weinhauer die Gunst der Stunde, um ihre für Eiswein bestimmten Trauben zu ernten.
Sieben Betriebe haben in diesen vergangenen kalten Tagen diese besonderen Trauben geerntet. Um diese Arbeiten in eisiger Kälte rasch zu beenden, braucht man ein gutes Team. Wir haben eines bei den eher ungewöhnlichen Arbeiten begleitet.

: Standort: Sauberg - Temperatur: saukalt :-)

: Jeder Mensch hat Morgenrituale: Zumeist bestehen diese aus Körperpflege und gemütlichem Frühstück mit Zeitungslesen im Warmen. Heute ist das für einige etwas anders. Der Kremser Gastronom Harry Schindlegger und Bürgermeister Hubert Meisl folgten der Einladung von Erich Kroneder und nahmen eine besondere Herausforderung um 6 Uhr früh begeistert an.

: Ist eigentlich alles wie bei einer normalen Weinlese gleich...

: ... außer die Uhrzeit, das etwas ungewöhnliche Traubenmaterial und die Außentemperatur ...

: und die steigt weiter...

: Da heißt es: Warm anziehen!

: Und fest zwicken und in Bewegung bleiben, damit einem etwas wärmer wird.

: Kübelausleerer müssen sich ob des geringen Gewichtes auch nicht besonders plagen.

: Weil es spürbar kälter wird, vermummen sich die Ersten - Banküberfall wird das keiner :-)

: Wärmendes zwischendurch für fleißige Helfer muss sein.

: Hier gibt's keine Arbeit mehr - das haben hungrige Vögelschwärme erledigt.

: 2. Februar - Lostag: Wenn's um Lichtmess stürmt und schneit, ist der Frühling nicht mehr weit. Ist es aber klar und hell, kommt der Frühling nicht so schnell.

: Schenkt man dieser Bauernregel Glauben, wird es also noch länger kälter bleiben.

: An Maria Lichtmess fängt bekanntlich das bäuerliche Arbeitsjahr an. Heute wurde auf alle Fälle brav gearbeitet und viele Hände schaffen ein rasches Ende.

: Jetzt heißt es Geduld haben, wie sich der Grüne Veltliner, Jahrgang 2011, aber gelesen am 2.2.2012, entwickelt, der gefroren geerntet und in diesem Zustand auch gepresst werden muss.

: Mindestens 25 Klosterneuburger Mostgrade muss der Kellereiinspektor messen, damit der Wein schlussendlich das Prädikat "Eiswein" verdient. Das Extrakt dieser Trauben liegt um ein Vielfaches darüber.

: In diesem Zustand eher noch unvorstellbar, dass daraus goldgelber Wein wird: Aber jeder Tropfen ist hier kostbar - die Zuckergrade sind enorm hoch - der Saftanteil sehr gering - der Preis für diese Rarität - so sie die Zuckergrade - sicher wieder entsprechend höher :-)

Fotos: Ulli Paur

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